[et_pb_section fb_built=“1″ custom_padding_last_edited=“on|phone“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ custom_padding_tablet=““ custom_padding_phone=“0px||||false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ custom_margin=“0px||0px||false|false“ custom_padding=“10px||10px||false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][lwp_divi_breadcrumbs home_text=“Magazin“ before_text=“Sie sind hier: “ use_before_icon=“off“ link_color=“#B99764″ separator_color=“#000000″ current_text_color=“#B99764″ _builder_version=“4.21.2″ _module_preset=“default“ module_font=“||||||||“ module_text_align=“center“ module_text_color=“#000000″ module_font_size=“13px“ text_orientation=“center“ module_alignment=“center“ global_colors_info=“{}“][\/lwp_divi_breadcrumbs][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width_tablet=““ max_width_phone=“95%“ max_width_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Ueberschrift|||on|||||“ text_text_color=“#B99764″ text_font_size=“100px“ text_line_height=“1.1em“ header_font=“|||on|||||“ header_text_color=“#B99764″ header_font_size=“100px“ header_line_height=“1.1em“ text_orientation=“center“ max_width=“94%“ module_alignment=“center“ text_font_size_tablet=“75px“ text_font_size_phone=“35px“ text_font_size_last_edited=“on|phone“ text_line_height_tablet=“1.1em“ text_line_height_phone=“1.3em“ text_line_height_last_edited=“on|phone“ header_font_size_tablet=“75px“ header_font_size_phone=“45px“ header_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Ueberschrift|||on|||||“ text_text_color=“#B99764″ text_font_size=“100px“ text_line_height=“1.1em“ header_font=“|||on|||||“ header_text_color=“#B99764″ header_font_size=“100px“ header_line_height=“1.1em“ text_orientation=“center“ max_width=“94%“ module_alignment=“center“ text_font_size_tablet=“75px“ text_font_size_phone=“35px“ text_font_size_last_edited=“on|phone“ text_line_height_tablet=“1.1em“ text_line_height_phone=“1.3em“ text_line_height_last_edited=“on|phone“ header_font_size_tablet=“75px“ header_font_size_phone=“45px“ header_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Unterueberschrift|||on|||||“ text_text_color=“#000000″ text_font_size=“13px“ text_line_height=“1.3em“ header_5_font_size=“17px“ header_5_line_height=“1.2em“ text_orientation=“center“ max_width_tablet=““ max_width_phone=“70%“ max_width_last_edited=“on|phone“ module_alignment=“center“ link_option_url=“#author-box“ text_font_size_tablet=“13px“ text_font_size_phone=“11px“ text_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text module_class=“dt-first-paragraph“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext||||||||“ text_text_color=“#000000″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Essen ist weit mehr als das Stillen eines Hunger- oder Gewohnheitsgef\u00fchls \u2013 es ist Ausdruck von Kultur, Lifestyle und pers\u00f6nlicher \u00dcberzeugung und in ganz besonderem Ma\u00dfe auch ein Vehikel f\u00fcr Innovationen, die auf unserem Teller landen. Jedes Jahr entstehen neue Food Trends, die unsere Art zu genie\u00dfen, zu kochen und einzukaufen, beeinflussen. Die Art und Weise, wie wir essen, ist folglich ein Spiegelbild unserer sich st\u00e4ndig ver\u00e4ndernden Welt: von innovativen pflanzlichen Alternativen \u00fcber nachhaltige Ern\u00e4hrungskonzepte bis hin zu technologischen Innovationen in der Lebensmittelindustrie \u2013 die Welt des Essens entwickelt sich rasant weiter. Doch welche Trends werden sich wirklich durchsetzen? Denn auch Zielgruppen und deren Essgewohnheiten <\/strong>ver\u00e4ndern sich.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext||||||||“ text_text_color=“#000000″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Hierzu lohnt sich zun\u00e4chst ein Blick auf die Esskultur, welche das Gottlieb Duttweiler-Institut aus der Schweiz in den Mittelpunkt seiner Studie \u201eDecoding Food Culture \u2013 Wie Innovationen zu Traditionen werden\u201c 2024 gestellt hat. Eine Esskultur wird gepr\u00e4gt durch Genuss (Geschmack\/Aromen\/Texturen), Gemeinschaft, Gesundheit (gesundheitliche Auswirkungen von Lebensmitteln mit daraus resultierendem k\u00f6rperlichem und geistigem Wohlbefinden), Kontrolle (Achtsamkeit\/Riten\/Di\u00e4ten), Rituale und Verwurzelung, Rituale (Teatime\/Fondue etc.) und Verwurzelung (Ern\u00e4hrungspraktiken von Sushi bis R\u00e4ucherwurst \u2013 beeinflusst durch Geografie, Geschichte und Tradition).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=“on|phone“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ background_color=“#F9F7F6″ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ custom_margin=“10px||10px||false|false“ custom_padding=“50px|50px|13px|50px|false|false“ custom_padding_tablet=“50px|50px|13px|50px|false|false“ custom_padding_phone=“25px|5px|1px|5px|false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text module_class=“lwp-bullet-color“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“||||||||“ text_text_color=“#000000″ custom_margin=“||||false|false“ custom_padding=“||||false|false“ text_font_size_tablet=““ text_font_size_phone=““ text_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Spricht man Deutsch, isst man abends meist zwischen 18 und 19 Uhr, spricht man franz\u00f6sisch\/italienisch, dann meist nach 19 Uhr; beliebte L\u00e4ndergerichte in der DACH-Region sind u. a. K\u00e4se-Fondue und Kaiserschmarrn \u2013 die unbeliebtesten Austern, zumindest wenn man auf Teller deutschsprachiger Menschen blickt (45% Ablehnung).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.schoenes-leben.org\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Foto-11.jpg“ alt=“Gutes Essen im Alter“ title_text=“Foodtrends 2025″ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ custom_margin=“||7px||false|false“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext||||||||“ text_text_color=“#000000″ text_font_size=“13px“ text_line_height=“1.6em“ custom_margin=“10px|0px|0px|0px|false|false“ custom_padding=“0px|0px|0px|0px|false|false“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Neue globale Trends finden sich auch in der Kulinarik wieder – von plant-based \u00fcber Nachhaltigkeit bis hin zu Soul Food.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext||||||||“ text_text_color=“#000000″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Im Zeitverlauf haben sich die unterschiedlichsten Einfl\u00fcsse technischer, umweltbedingter und sozialer Einfl\u00fcsse auf die Essgewohnheiten ausgewirkt: von Fertiggerichten \u00fcber Fast Food und Globalisierung, Snacking bis hin zu veganem Lebensstil, Lieferdiensten und Nachhaltigkeit mit Tierwohl. Zelebriert man gemeinsame Mahlzeiten oder betrachtet man Essen wom\u00f6glich als abzuhakenden Faktor auf der pers\u00f6nlichen Tagesagenda?<\/p>\n Food-Trends signalisieren also einen Wandel in der \u00e4u\u00dferen Welt. In Unternehmen l\u00f6sen sie, wie das Zukunftsinstitut in dessen \u201eFood Report 2025\u201c herausgestellt hat, unterschiedliche Reaktionen aus \u2013 manche f\u00fchlen sich inspiriert, andere wiederum wollen sich bewusst jeglichem Trend-Essen widersetzen. Andererseits fordern ja auch die Essenden selbst gewisse Anpassungen im t\u00e4glichen Speiseplan. Es geht um Altbew\u00e4hrtes und Neues \u2013 was aus der Vergangenheit will ich vielleicht mit in die Zukunft nehmen? Mit Blick auf Essensangebote im Bereich Senior Living: wird Toast Hawaii in Zukunft auch bestehen oder l\u00e4uft Sushi diesem Traditionsgericht den Rang ab? Keine einfach zu beantwortende Frage: Das beliebteste Gericht bis heute in deutschen Kantinen ist beispielsweise die Currywurst, erfunden 1949 in Berlin. Die Currywurst \u00fcberdauert also jegliche Transformation und schwappt in die nachkommenden Generationen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=“on|phone“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ background_color=“#F9F7F6″ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ custom_margin=“10px||10px||false|false“ custom_padding=“50px|50px|13px|50px|false|false“ custom_padding_tablet=“50px|50px|13px|50px|false|false“ custom_padding_phone=“25px|5px|1px|5px|false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext Fett|700||on|||||“ text_text_color=“#B99764″ text_font_size=“35px“ text_line_height=“1.3em“ header_4_text_color=“#000000″ header_4_font_size=“28px“ header_5_text_color=“#B99764″ header_5_font_size=“47px“ custom_margin=“||10px||false|false“ text_font_size_tablet=“35px“ text_font_size_phone=“22px“ text_font_size_last_edited=“on|phone“ header_4_font_size_tablet=“28px“ header_4_font_size_phone=“25px“ header_4_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text module_class=“lwp-bullet-color“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“||||||||“ text_text_color=“#000000″ custom_margin=“||||false|false“ custom_padding=“||||false|false“ text_font_size_tablet=““ text_font_size_phone=““ text_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Und nun ein Ausschnitt auf die spannendsten Entwicklungen, die unsere Teller in den kommenden Jahren pr\u00e4gen werden:<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.schoenes-leben.org\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gruenber-Spargel-mit-Sauce-Hollandaise.jpg“ alt=“Klassiker neu interpretiert“ title_text=“Gr\u00fcner Spargel mit Sauce Hollandaise“ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ custom_margin=“||7px||false|false“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext||||||||“ text_text_color=“#000000″ text_font_size=“13px“ text_line_height=“1.6em“ custom_margin=“10px|0px|0px|0px|false|false“ custom_padding=“0px|0px|0px|0px|false|false“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Bekannte Klassiker neu interpretiert. Saisonales liegt weiter hoch im Kurs.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row module_id=“was-braucht-man-fuer-yoga“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ custom_margin=“90px||110px||false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“|||on|||||“ text_text_color=“#B99764″ text_font_size=“49px“ text_line_height=“1.1em“ header_2_text_color=“#B99764″ header_2_font_size=“53px“ header_2_line_height=“1.2em“ text_orientation=“center“ text_font_size_tablet=“40px“ text_font_size_phone=“35px“ text_font_size_last_edited=“on|phone“ text_line_height_tablet=“1.1em“ text_line_height_phone=“1.3em“ text_line_height_last_edited=“on|phone“ header_2_font_size_tablet=“43px“ header_2_font_size_phone=“31px“ header_2_font_size_last_edited=“on|desktop“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext||||||||“ text_text_color=“#000000″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Fleischersatz aus Pilzen<\/strong>: Myzel, das fadenf\u00f6rmige Wurzelgeflecht von Pilzen, ist reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Umami.<\/p>\n Doppelte Nussausbeute durch Verarbeitung von N\u00fcssen \u201eI<\/span>n-Shell\u201c:<\/strong> Bei dem patentierten Verfahren werden N\u00fcsse ungesch\u00e4lt unter Beigabe von Wasser gemahlen, wodurch sich der Ertrag an Nussmehl, Nussmilch und Nuss\u00f6l verdoppelt. Die wertvollen Ballaststoffe und Antioxidantien der Nussschalen bleiben erhalten, Food Loss wird praktisch eliminiert, sodass weniger Anbaufl\u00e4chen notwendig sind und der hohe Wasserverbrauch sinkt.<\/p>\n Plant-based-Boom im Food-Sektor: <\/strong>grunds\u00e4tzlich werden die Technologien immer besser, die Wahl der Ausgangsprodukte vielf\u00e4ltiger und nachhaltiger. Textur, Konsistenz und Geschmack geraten den tierischen Originalen noch \u00e4hnlicher. Bemerkenswert ist hierbei die zunehmende Emanzipation pflanzlicher Ausgangsprodukte: Alternative Protein-Produkte der j\u00fcngeren Generation versuchen nicht mehr in erster Linie Fleisch und Milchprodukte geschmacklich zu substituieren. Vielmehr entstehen auf Basis pflanzlicher Ausgangsprodukte eigenst\u00e4ndige neue Lebensmittel, die weder nach Ersatz schmecken noch Fleisch vermissen lassen. Pflanzendrinks etwa \u2013 ob aus Getreide, N\u00fcssen oder H\u00fclsenfr\u00fcchten \u2013 werden zu einer eigenen Kategorie, welche die Palette an Lebensmitteln erweitert, statt ausschlie\u00dflich Milch zu ersetzen. Indem Unternehmen in ihren Kantinen und Restaurants eine gesunde und nachhaltige Ern\u00e4hrung f\u00f6rdern, k\u00f6nnen sie die Umweltbelastung reduzieren. Gleichzeitig zielt eine Speiseplan\u00e4nderung auch darauf ab, die Zufriedenheit, Gesundheit und Leistungsf\u00e4higkeit der Menschen zu verbessern. Somit kann die Betriebsgastronomie durch einen gesundheitsf\u00f6rderlichen, \u00f6kologischen Kurs einen wichtigen Beitrag zu einem ganzheitlich \u201e<\/span>gesunden\u201c Unternehmen leisten.<\/p>\n K\u00fcnstliche Intelligenz gegen Food Waste: <\/strong>Eine smarte Waage mit integrierter Kamera erfasst und analysiert weggeworfene Lebensmittel. Anhand von Mustern, die die k\u00fcnstliche Intelligenz erkennen lernt, werden Schwachstellen sichtbar gemacht und Speisepl\u00e4ne angepasst.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=“on|phone“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ background_color=“#F9F7F6″ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ custom_margin=“10px||10px||false|false“ custom_padding=“50px|50px|13px|50px|false|false“ custom_padding_tablet=“50px|50px|13px|50px|false|false“ custom_padding_phone=“25px|5px|1px|5px|false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text module_class=“lwp-bullet-color“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“||||||||“ text_text_color=“#000000″ custom_margin=“||||false|false“ custom_padding=“||||false|false“ text_font_size_tablet=““ text_font_size_phone=““ text_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Food-Ideen und -innovationen sind also kaum Grenzen gesetzt. Bleibt die Frage, ob und welche Trends in den Bereich Senior Living mit Gemeinschaftsverpflegungskonzepten vordringen. Schlie\u00dflich gilt auch hier die Maximierung der sensorischen Erlebnisqualit\u00e4t mit Integration in kreative (Premium)-Gerichte und der Generierung positiver Erlebnisse im sozialen Kontext.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.schoenes-leben.org\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Arnolds-Restaurant-22.jpg“ alt=“Arnolds Restaurant in Erftstadt“ title_text=“Feinster Genuss im Senior Living“ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ custom_margin=“||7px||false|false“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext||||||||“ text_text_color=“#000000″ text_font_size=“13px“ text_line_height=“1.6em“ custom_margin=“10px|0px|0px|0px|false|false“ custom_padding=“0px|0px|0px|0px|false|false“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Essen bleibt ein Spiegel unserer Zeit \u2013 auch im Bereich Senior Living. Hier zum Beispiel im Arnolds Restaurant, Erftstadt. Das \u00f6ffentliche Restaurant mit Fokus auf die deutsche K\u00fcche im Teil des Exklusiven Service-Wohnens von SCH\u00d6NES LEBEN.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“||||||||“ text_text_color=“#000000″ text_font_size=“43px“ text_line_height=“1.3em“ header_2_font_size=“35px“ header_2_line_height=“1.3em“ custom_margin=“||10px||false|false“ header_2_font_size_tablet=“35px“ header_2_font_size_phone=“35px“ header_2_font_size_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext||||||||“ text_text_color=“#000000″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Fakt ist: Zielgruppen \u00e4ndern sich und demzufolge auch deren Essverhalten. Zwischen 2018 und 2023 ist in Deutschland der Anteil der Haushalte, in denen bewusst versucht wird, den Fleischkonsum zu reduzieren, von 37 Prozent auf \u00fcber 47 Prozent gestiegen [REWE Group, 2023]. Neue Esstypologisierungen wie Flexitarier, Pescetarier etc. sind an der Tagesordnung.<\/p>\n Auch die FAZ hat am 11.12.2024 betitelt: \u201eWas alles verschwindet, weil die Generation der Wiederaufbauer verschwindet und es keiner der J\u00fcngeren mehr kennt\/will\u201c (von Sauerkraut bis Schmalz) \u21fe Wandel der Deutschen K\u00fcche.<\/p>\n Fundament dieses Beitrags bilden Daten der GfK (mittlerweile YouGov) von Juli 2024, die zeigen, dass wir uns als Gesellschaft allm\u00e4hlich \u201evon dem kulinarischen Erbe verabschieden, und zwar nicht nur aufgrund neuer Ern\u00e4hrungsgewohnheiten und -anforderungen, sondern leider auch, weil die Generation der \u201aWiederaufbauer\u2018 uns verl\u00e4sst.\u201c\u00a0 Vor dem Hintergrund des Trends zur pflanzlichen Ern\u00e4hrung wird beispielsweise Schmalz weiter an Bedeutung verlieren. \u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich mit Sauerkraut: Wenn die Anbieter es nicht schaffen, gleichzeitig den Konsum von Sauerkraut wieder zu einem Genusserlebnis auch f\u00fcr nachfolgende Generationen zu machen, wird Sauerkraut zu einer Randkategorie. Die Liste an \u201epotenziell wegsterbenden Lebensmitteln\u201c l\u00e4sst sich beliebig verl\u00e4ngern: Eingemachtes und Fermentiertes (Gew\u00fcrzgurken, Mixed Pickles \u2026), Klassische Hausmannskost wie S\u00fclze und Aspik, Leberwurst\/Blutwurst und andere Wurstwaren, Eint\u00f6pfe wie Linsensuppe, Erbsensuppe, Steckr\u00fcbeneintopf, K\u00f6nigsberger Klopse, Malzkaffee, Kr\u00e4uterschn\u00e4pse, Lik\u00f6r und vieles mehr.<\/p>\n Es sei denn, es gelingt das, was die Currywurst geschafft hat. Auf jeden Fall muss das Sauerkraut f\u00fcr seine weitere Existenz ein weltoffeneres Flair ausstrahlen, nicht nur im Design der Verpackung, sondern auch in Rezepten von aufregenden Gerichten. \u00c4hnliches gilt \u00fcbrigens f\u00fcr den Rotkohl. Auch f\u00fcr den guten, alten Filterkaffee wird die Situation immer prek\u00e4rer, wenn man Alternativen wie Latte Macchiato, Cappuccino mit Pistaziencreme o. \u00e4. anbieten kann.<\/p>\n W\u00e4hrend also einige Lebensmittel langsam von unseren Tellern verschwinden, pr\u00e4gen neue Trends die Zukunft \u2013 und zeigen: Essen bleibt ein Spiegel unserer Zeit \u2013 auch im Bereich Senior Living.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_4,3_4″ make_equal=“on“ module_id=“author-box“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ background_color=“#F9F7F6″ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ custom_padding=“|20px||20px|false|false“ global_module=“239113″ saved_tabs=“all“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_4″ module_id=“vertical-align“ module_class=“vertical-align“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.schoenes-leben.org\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Stephanie-Hollaus-1.png“ title_text=“Stephanie Hollaus“ align=“center“ align_tablet=“center“ align_phone=“left“ align_last_edited=“on|phone“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ max_width_tablet=“43%“ max_width_phone=“31%“ max_width_last_edited=“on|phone“ module_alignment=“center“ module_alignment_tablet=“left“ module_alignment_phone=“left“ module_alignment_last_edited=“on|phone“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“3_4″ module_class=“vertical-align“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.21.2″ _module_preset=“default“ text_font=“||||||||“ text_text_color=“#000000″ custom_margin=“0px|0px|0px|0px|false|false“ custom_padding=“0px|0px|0px|0px|false|false“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Stephanie Hollaus<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext||||||||“ text_text_color=“#000000″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Stephanie Hollaus ist seit 17 Jahren als Marktforscherin im Gesundheitswesen t\u00e4tig, seit 2014 auch f\u00fcr die Weiterentwicklung der alternden Gesellschaft einschlie\u00dflich Pflege in Deutschland. Bis heute ist ihr im Beruf das Analysieren von Bed\u00fcrfnissen und Meinungen der Menschen \u2013 und hier vor allem von vulnerablen Zielgruppen \u2013 eine Herzensaufgabe. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row module_id=“anker4″ _builder_version=“4.21.2″ _module_preset=“default“ width_tablet=““ width_phone=“95%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“942px“ custom_margin=“20px||50px||false|false“ custom_padding=“||36px|||“ border_width_top=“1px“ border_width_bottom=“1px“ global_module=“239744″ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.21.2″ _module_preset=“default“ text_font=“Flietext Fett||||||||“ text_text_color=“#000000″ text_font_size=“30px“ header_4_font_size=“40px“ max_width_tablet=“74%“ max_width_phone=“92%“ max_width_last_edited=“on|phone“ module_alignment=“center“ link_option_url=“https:\/\/www.schoenes-leben.org\/magazin\/newsletter-abonnieren\/“ text_font_size_tablet=“30px“ text_font_size_phone=“27px“ text_font_size_last_edited=“on|phone“ header_4_font_size_tablet=“35px“ header_4_font_size_phone=“26px“ header_4_font_size_last_edited=“on|tablet“ global_colors_info=“{}“ text_text_color__hover_enabled=“on|hover“ text_text_color__hover=“#B99764″ header_4_font_size__hover_enabled=“off|desktop“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_code _builder_version=“4.22.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]Food Trends 2025<\/h4>\n
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Verpflichtung zu ethischen Produktionsmethoden, Transparenz bei der Herkunft der Ausgangsprodukte und eine Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr authentische kulinarische Erfahrungen<\/li>\n
Pflanzlich-orientierte, nachhaltige Esskultur<\/li>\n
<\/strong>Fine Dining meets Grill (kulinarische M\u00f6glichkeiten mittels Smoker)<\/li>\n
<\/strong>Saisonale Produkte mit Wiederentdeckung vergessener Ressourcen. Heute gibt es rund ums Jahr praktisch das gleiche Angebot. Damit ging zwar ein alter Menschheitstraum in Erf\u00fcllung, doch gleichzeitig sind auch die Folgen dieser Entwicklung nicht mehr zu \u00fcbersehen. Als Reaktion darauf ist in den letzten Jahren die Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr regionale Lebensmittel und Lebensmittelverarbeitung gestiegen.\u00a0
<\/strong><\/li>\n
<\/strong>Dining als ganzheitliches Erlebnis mit Elementen aus der Welt des Theaters und der Kunst sowie der Wissenschaft, Technologie + Design, um ein sensorisches Erlebnis zu schaffen
<\/strong><\/li>\n
<\/strong>Fusion regionaler K\u00fcchen, insbesondere von klassischen Gerichten, die f\u00fcr ein Land oder Region als typisch gelten, mit ungew\u00f6hnlichen Zutaten und Techniken aus anderen Regionen zusammenbringen = Erweiterung des Geschmackshorizontes<\/li>\n
<\/strong>Konzentration auf die Gesundheit des Stoffwechsels durch essenzielle Ern\u00e4hrung (GLP-1, Ballaststoffe, Probiotika usw.), gesundes Altern (Zunahme von Inhaltsstoffen f\u00fcr Langlebigkeit, die den Stoffwechsel\/die Zellgesundheit und die Vitalit\u00e4t unterst\u00fctzen und so den Menschen helfen, l\u00e4nger, ges\u00fcnder und lebendiger zu leben)<\/li>\n
<\/strong>KI-gesteuerte Zutateninnovationen und personalisierte Ern\u00e4hrung, entgiftende Inhaltsstoffe wie Meeresalgen und Mariendistel werden die n\u00e4chste Welle funktioneller Lebensmittel anf\u00fchren, welche die Lebergesundheit und die Widerstandsf\u00e4higkeit unterst\u00fctzen. Neue Zutaten und Prozess-Techniken werden daf\u00fcr sorgen, dass Lebensmittel nicht nur nahrhaft, sondern auch sensorisch ansprechend und zug\u00e4nglich sind und \u00e4lteren Menschen, aber auch Menschen mit Dysphagie o. \u00e4. gerecht werden.
<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\u00bb
Die unterschiedlichsten Start-ups und Unternehmen setzen hierbei auf innovative Ideen und Produktvielfalt.
\u00bb<\/h2>\nWas aber ist das Verst\u00e4ndnis von gutem Essen bei den neuen Alten?<\/h2>\n
Unsere Autoren<\/span><\/strong><\/a><\/p>\nBeitrag teilen<\/h4>\n